調理・調合

飲食店主

三嶋 吉晴

対応地域

京都府

国が認めた「プロのそば打ちの技」を学べます。

有喜蕎心流そば打ち塾の塾長である三嶋は、国でそば打ちの技が認められ、平成25年に「黄綬褒章」受章 更に平成23年に「国の現代の名工」を受賞。国で唯一の麺料理マイスターの称号を頂いています。

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国が認めた「プロのそば打ちの技」を学べます。

有喜蕎心流そば打ち塾の塾長である三嶋は、国でそば打ちの技が認められ、平成25年に「黄綬褒章」受章 更に平成23年に「国の現代の名工」を受賞。国で唯一の麺料理マイスターの称号を頂いています。

経歴

三嶋吉晴
昭和31年  有喜屋三代目として誕生
昭和52年  東京 上野「薮そば」にて、名人・鵜飼良平氏に師事
昭和56年  有喜屋法人設立 代表取締役社長に就任
昭和61年  麺料理専門調理師(厚生大臣免許)取得
       調理技能士(労働大臣免許)取得

実績

平成8年   手打ちそば歴20年にして「有喜蕎心流そば打ち道場」を開講
平成10年  京都府麺料理調理技能士会設立 副会長に就任
平成11年  そば打ち塾常設会場(四条烏丸店)を設立
平成12年  京都府麺類飲食業生活衛生同業組合 副理事長に就任
平成14年  国家試験・調理技術技能評価試験委員に就任
平成15年  京都府優秀技能者表彰「現代の名工」受賞
       社団法人 日本調理師会 京都府支部 副会長に就任
平成16年  塾生による店 有喜蕎心庵オープン プロデュース
平成17年  京都府麺料理調理技能士会 会長に就任
平成19年  社団法人 全国技能士連合会 麺料理部門において日本第1号「マイスター」に認定される
平成22年  京都府麺類飲食業生活衛生同業組合 理事長に就任
平成23年  厚生労働大臣より卓越した技能者として「国の現代の名工」を受賞
平成25年  天皇陛下より「黄綬褒章」を拝受    

ほか、毎年慰問によるボランティア、業界のイベント、講師、TV・ラジオ・新聞など多方
面にわたり「手打ちそば」の普及活動を30年以上行っている

  • 名前
  • 三嶋 吉晴 (ミシマヨシハル)
  • 店名
  • 京都 有喜屋 本格手打ちそば教室「京都 有喜蕎心流 そば打ち塾」
  • 事業内容
  • 手打ちそば指導のプロが、一般の方に本格的なそば打ちを伝授いたします。
    手打ちそばの工程(水回し→練り→延し→切り)、茹で方、出汁の取り方、そばの知識や野外体験(そば栽培)、福祉施設への年2回のそば打ちボランティアを実施しています。
  • 取扱分野
  • 本格手打ちそば教室「京都 有喜蕎心流そば打ち塾」を開講しています。
  • 住所
  • 〒604-8004

    京都府京都市中京区河原町通三条東入中島町78  明治屋京都ビルディング701号

  • 電話番号
  • 075-212-8603
  • 営業時間
  • (受講時間)
    第1部…午前10時~正午
    第2部…13時~15時
  • 定休日
  • (開講日)原則 月三日間 日曜日に開講(祝祭日の場合もあります。有喜屋ホームページでご確認下さい)